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“王者以民為天，而民以食為天。”（《漢書(shū)·酈食其傳》），可以說(shuō)，“吃”在中國(guó)人的生活里，有著至高無(wú)上的地位。甚至有人說(shuō)，外國(guó)人對(duì)于“吃”好像就是給自己加能量，而中國(guó)人則不僅僅是為了填飽肚子，更是為了獲得心靈上的滿(mǎn)足。
不過(guò)，雖然大家對(duì)“吃”有著一致的重視，但各地人吃的東西卻大不相同，甚至，在菜品的制作上也很不一樣，而“菜系”就是對(duì)這種飲食地域差異最直接的特征體現(xiàn)。
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